Fiskgryta med lax och torsk – Jennys Matbloggs recept | 30 min

Det finns få saker som slår en krämig fiskgryta när vädret är lite ruggigt – eller när man bara längtar efter något gott och enkelt. Jennys Matbloggs recept på fiskgryta med lax och torsk har blivit en favorit bland många sedan det publicerades den 31 juli 2017, och här får du hela guiden – från originalreceptet till smarta variationer med fänkål, kokosmjölk och extra allt.

Portioner: 4 · Tillagningstid: 30 minuter · Svårighetsgrad: Lätt · Publicerad: 31 juli 2017 hos Jennys Matblogg · Huvudingredienser: Lax, torsk, sötpotatis, lök, grädde

För att snabbt få en överblick över receptets bakgrund, här är nyckelfakta.

Vad är fiskgryta med lax och torsk?

Fiskgryta med lax och torsk från Jennys Matblogg är en krämig, snabblagad rätt som kombinerar laxens feta smak med torskens milda, fasta kött. Receptet publicerades den 31 juli 2017 och har sedan dess blivit en av bloggens mest besökta sidor (Jennys Matblogg – receptblogg).

Varför är lax och torsk en bra kombination?

• Lax har hög fetthalt (cirka 13 g fett per 100 g) och ger smak och fyllighet.
• Torsk är magrare (cirka 0,7 g fett per 100 g) och ger en fast, lätt fläckig textur som bryter av mot laxens krämighet.
• Tillsammans skapar de en balanserad gryta som inte blir för fet eller för torr – en klassisk kombination i svensk husmanskost (Ishavet – matblogg).

Kombinationen är vanlig i fiskgrytor eftersom laxens rika smak lyfter den milda torsken, medan torsken ger volym utan att dominera.

Vad skiljer denna fiskgryta från andra fiskgrytor?

• Basen i Jennys original är sötpotatis, lök och grädde – inte potatis eller morötter som i många traditionella varianter.
• Receptet använder hummerfond och tomatpuré som smakförstärkare, vilket ger en djupare umamiton (Perspektiv24 – livsstilsmagasin).
• Grytan är tänkt som en snabb vardagsrätt – klar på 30 minuter – till skillnad från långkokta fiskgrytor som bouillabaisse.

Det som gör den unik är enkelheten: du behöver inte en lång lista med ingredienser, men resultatet smakar som en restaurangrätt.

Hur lagar man fiskgryta med lax och torsk enligt Jennys Matblogg?

Jennys originalrecept steg för steg, med tidsangivelser och detaljer från bloggen.

Förberedelser: skala och skär grönsaker och fisk

• Skala och skär löken smått (Jennys Matblogg – receptblogg).
• Skala sötpotatisen och tärna i cirka 1–2 cm bitar (Bakom Kulisserna – matblogg).
• Skär lax och torsk i kuber, cirka 3×3 cm (Hemtrevligt – mat- och dryckesmagasin).

Steg-för-steg tillagning

1. Hetta upp en kastrull och fräs löken i smör tills den är mjuk, cirka 3–4 minuter.
2. Tillsätt sötpotatisen, tomatpuré, hummerfond och vatten. Låt sjuda under lock i 10 minuter (Perspektiv24 – livsstilsmagasin).
3. Vänd ner fiskbitarna och låt sjuda ytterligare 8–10 minuter under lock, eller tills fisken är genomkokt (Jennys Matblogg – receptblogg).
4. Rör slutligen ner vispgrädde och låt grytan sjuda upp. Smaka av med salt och peppar (Jennys Matblogg – receptblogg).

I Jennys egen beskrivning är grytan ”enkel och god, perfekt för en solig dag i Kalmar” (Jennys Matblogg – receptblogg).

Slutsatsen: Genom att följa sjudtiden noggrant får du en perfekt konsistens på fisken.

Kan man tillsätta fänkål eller purjolök i fiskgrytan?

Ja, båda fungerar utmärkt och ger nya smakdimensioner. Här är hur de påverkar rätten.

Fiskgryta med fänkål – smak och tillagning

• Fänkål ger en lätt anissmak som passar bra med fisk. Strimla den tunt och fräs med löken (Hemtrevligt – mat- och dryckesmagasin).
• I Hemtrevligts variant används även äpple och vitt vin som smakbyggare, vilket gör grytan friskare och fruktigare.
• Fänkålen behåller en lätt crunch även efter sjudning, vilket ger textur.

Fiskgryta med purjolök – substitut eller komplement?

• Purjolök kan ersätta gul lök helt för en mildare, sötare smak (Bakom Kulisserna – matblogg).
• Den fungerar också som komplement – använd både lök och purjolök för mer djup.
• I ”extra allt”-varianten förekommer purjolök tillsammans med morötter och potatis.

Oavsett val – fänkål eller purjolök – förändrar du grytans karaktär utan att förlora originalets själ. Det är en av anledningarna till att receptet är så populärt.

Går det att göra fiskgrytan med kokosmjölk?

Absolut. Jennys Matblogg publicerade till och med ett separat recept på fiskgryta med kokosmjölk den 19 september 2018 (Jennys Matblogg – receptblogg).

Asiatisk variant med kokosmjölk

• Byt ut grädden mot kokosmjölk och tillsätt ingefära, chili och sambal oelek för hetta (Jennys Matblogg – receptblogg).
• Rotfrukter och lök fräses först, sedan tillsätts tomatpuré, dill, fond och vatten – precis som i originalreceptet.
• Torsken vänds ner sist och sjuds 5–7 minuter (Jennys Matblogg – receptblogg).

Skillnader i smak och konsistens jämfört med original

• Kokosmjölken ger en krämigare och sötare bas, medan grädden ger en fylligare, mjölkig smak.
• Den asiatiska varianten passas bra med jasminris och toppas med färsk koriander eller dill (Ishavet – matblogg).
• Sambal oelek och chili ger en tydlig hetta som originalreceptet saknar.

Slutsatsen: Kokosmjölksvarianten erbjuder en helt annan smakprofil som passar utmärkt för den som vill ha en asiatisk touch.

Vad serverar man till fiskgryta med lax och torsk?

Grytan är mättande nog att ätas som den är, men rätt tillbehör lyfter måltiden.

Bröd, potatis eller ris – vad passar bäst?

• Kokt potatis är det klassiska tillbehöret – det suger upp den krämiga såsen (Hemtrevligt – mat- och dryckesmagasin).
• Jasminris är bäst till den asiatiska varianten med kokosmjölk.
• Ett gott bröd, som surdegs- eller rågbröd, fungerar också och gör grytan ännu mer lättsam.

Sallad och tillbehör

• En enkel grönsallad med citronvinägrett bryter av mot den feta grytan.
• Toppa gärna med färsk dill och citronklyftor – det är Jennys eget förslag (Jennys Matblogg – receptblogg).

Slutsatsen: Tillbehören är enkla men avgörande för att balansera grytans rika smak.

”Enkel och god, perfekt för en solig dag i Kalmar.”

– Jenny, Jennys Matblogg (Jennys Matblogg – receptblogg)

”Snabblagad och smakrik – en favorit som går att variera i det oändliga.”

– Hemtrevligt (Hemtrevligt – mat- och dryckesmagasin)

För dig som lagar fiskgryta med lax och torsk enligt Jennys recept är valet enkelt: följ originalreceptet för en snabb vardagsrätt, eller experimentera med fänkål, kokosmjölk eller extra grönsaker för nya smakupplevelser. Grytan är lika populär för att den är lätt att anpassa – och den krämiga såsen gör att alla kommer tillbaka för mer.

Relaterad läsning: Fiskgryta med lax & torsk · Fiskgryta med kokosmjölk

För den som vill laga en krämig fiskgryta med lax och torsk finns Jennys Matbloggs recept som blivit en favorit bland många.

Vanliga frågor